1.准备鸡蛋，花生米、菜瓜。
2.菜瓜洗净后切去头和尾并一切两半。
3.擦细丝装盘备用。
4.鸡蛋打入碗中搅馓。
5.平顶锅刷油锅烧热。
6.倒入蛋液并摊平。
7.待蛋液凝固后及时翻面。
8.花生米用凉水泡1、2分钟，油炸之后不易糊。
9.起锅烧油（要用宽油，比平时炒菜要多）一下午。
10.下入花生米油炸，用锅铲勤翻动，听到噼啪作响表皮变红色后关火盛盘备用。
11.将鸡蛋皮切丝装入大碗中。
12.准备葱花蒜末和小米椒圈。
13.将酱料装入碗中，加入1勺白熟芝麻。
14.加入半勺食盐。
15.1勺生抽。
16.1勺蚝油。
17.1勺香醋。
18.淋上炸花生米的热油。
19.搅拌均匀。
20.碗中加入炸好的花生米。
21.浇上酱料搅拌均匀即可。
